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シュークリームができるまで

ロングセラーの不二家のシュークリーム。
今回は不二家の洋菓子工場の中でシュークリームを一番多く生産している埼玉工場(1968年操業開始)でシュークリームができるまでをご紹介します。

1原料

シュークリームに欠かせないカスタードクリームの原料である卵黄や牛乳はそれぞれ冷蔵庫の中で区分けして管理し、消費・賞味期限を遵守しています。

2混ぜる

シューケース(シュー皮)の主な原料の小麦粉・卵・乳加工品を混ぜて生地を作ります。

3焼く

機械で搾り出されたシューケースがオーブンで焼かれていきます。

4クリームを作る

生クリームとカスタードクリームを作ります。カスタードクリームは加熱できるミキサーで作られます。

5クリームを充填する

焼きあがったシューケースに機械でクリームが充填されます。
1度に7個のシューケースにクリームが入れられます。

6包装 消費期限の印字

見た目や味のチェックをされたシュークリームは機械で包装され、消費期限が印字されます。

7検査

金属検出機で検査をして、金属が入っていない安全な商品であることを確認しています。
また重量のチェックをし、基準に満たないものははじかれます。

8出荷

できあがったシュークリームは搬送用の容器に入れて出荷されます。10℃以下に保たれた冷蔵トラックで各お店に届けられます。

9お店→お客様

お店ではスタッフの身だしなみのチェックや、販売期限のチェックなどを行っています。
スタッフ一同お客様のご来店をお待ちしています。

作業前の衛生管理について

洋菓子ができるまで

お菓子ができるまで

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