ナネ・ノホチの材料はひよこ豆の粉、カルダモン、ローズウォーターなど。

最近、日本でも小麦粉の代わりに大豆粉、米粉などを代用するグルテンフリーのスイーツをよく見かけるようになりましたが、ナネ・ノホチはひよこ豆の粉を使います。

ひよこ豆は、その名の通りひよこのような形をした豆です。西アジア原産ですがイランの北西部でも多く生産されており、イラン料理によく使われています。鶏肉や豚肉に匹敵するほどのタンパク質、イソフラボン、ミネラルやビタミン類が豊富に含まれているうえに、大豆よりも脂質やカロリーが低い健康的な食材です。

これらの材料を混ぜ合わせた生地を冷やして型で抜き、オーブンで焼き上げたら、最後にトッピングを施します。

イランでも料理の味や香りを大切にしますが、それ以上に見た目を重視している印象があり、ちょっとしたケーキやスイーツであっても乾燥バラやシナモンを散らすなど華やかに飾り付けられています。

ナネ・ノホチにはピスタチオがトッピングされていて、これが素朴なクッキーの絶妙なアクセントとなります。

そんなナネ・ノホチは、一般的なクッキーと比べると甘さ控えめでヘルシーな味わいです。柔らかくしっとりとした食感で、口の中でゆっくりと溶けていきます。ちょっと口の中の水分が奪われやすいのですが、イラン定番の「チャイ(紅茶)」との相性はぴったりでした。